RISTRETTO KAHVE: NAPLES, BU YOĞUN ESPRESSOYA NASIL İLHAM KAYNAĞI OLDU?

Uzmanlarımız İtalya'dan esinlenerek en karmaşık kahveyi en çok kökenli ve sofistike kahve karışımıyla yarattılar.

Tabiki İtalya, espresso'nun doğduğu yer.

1905 yılında, La Pavoni Ideale, süreci hızlandırmak için basınçlı özütleme tekniğine sahip olan ilk Espresso makinesisinin ismi oldu. Her müşteriye ortak kutudan servis edilmesi yerine herkesin kendine rahatça demlenmiş bir fincan kahve alabilirdi. Tadı, damlama tekniği ile elde edilen konsantre şekilde demlenmiş kahveye benziyordu.

Nestlé için çalışan bir İsviçreli Mühendis, İtalyan eşiyle birlikte İtalya'ya tatile gittiğinde, hemen İsviçre'li Mühendis'ten İtalya'da içetiği kahve kadar iyi bir kahve hazırlamasını istedi.


Kısa süre sonra, Nespresso Şirketi doğdu ve o günden beri de biz yüksek kaliteli kahve hazırlıyoruz.

Espresso coffee cups

Italy, the home of Espresso, is famed for its thriving coffee culture

Yoğun bir espresso geliştirmek için, düşüncelerimiz doğal olarak tekrar Napoli'ye döndü. Şehrin en iyi kahve hazırlanan ve İtalyanların kahve içtikleri yerleri inceledik, yerel kahve makinesi uzmanlarını ziyaret ettik ve Nespresso tarzı bir Napoliten klasiği olan Ristretto'yu yarattık

Bu güçlü karışım, yelpazemizdeki farklı ülkelerden en fazla sayıda çekirdek içeren kahveyi oluşturuyor. Belirgin bir nota çıkartmak için çok dikkatli bir şekilde harmanladık, diğer ristrettolardan farklı olarak geliştirdik.

Ristretto harmanıyla Napoli klasiğini Nespresso yorumu ile yaratmaya devam ettik.

Kahveyi fermente ederek suyla yıkamanın yer aldığı ıslak yöntemin kullanımı nedeniyle, zarif, meyvemsi ve hafif asidite aromalarını geliştiren güney Kolombiya'nın yüksek platodaki Arabika çekirdeklerini içeriyor.

Espresso coffee cups

The perfect roast is essential to bringing out a coffee’s best characteristics

Ayrıca, Brezilya yamacında kuru yöntemle işlenen karakterlerini ortaya çıkarmak ve gövdesini en üst düzeyde tutmak için Arabika çekirdeği kullanırız. (kahve meyvesi bütün haldeyken kurutulur) . Ve biz onların güzel asidik notalarını elde etmek için Doğu Afrika Arabikalarını ekledik.

Kavurmadan sonra en iyi özelliklerini ortaya çıkarmak ve parçaları tekrar bir araya getirmek için, benzer bir yoğunluğa sahip kahve çekirdeklerini kavurup, zamana dayanan Napoli'ye özgü kavurma tekniğini kullanıyoruz.


Yıkanan Arabika çekirdeklerinin ikisini hızlıca kavururken, Brezilya Arabika ve Robusta'sına (her ikisi de kuru yöntemle işleyip) güç ve karakter ortaya çıkarmak için iki katı daha uzun sürede kavuruyoruz.




ristretto

Güçlü & Kontrast

"Açıkça güzküyor ki Napoli'ye teşekkür etmemiz gereken bir çok konu var"


ETİKETLER
Espresso Kolombiya Kahve süreçleri İtalya
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER MAKALELER
Başa dön