FORTISSIO LUNGO KAHVE’NİN KÖKENİ: MUSON YAĞMURLARI

Fortissio Lungo harmanının ilgi çekici tadını oluşturmak için, kahve çekirdekleri Hindistan'ın Malabar Sahilindeki yağışa maruz kalmaktadır.

"Rüzgar ve bol yağmur Hindistan'ın Malabar Sahili'ndeki bir deponun açık taraflarını etkisi altına alıp hassas Arabika kahve çekirdeklerinin karakterlerinin oturmasına yardımcı oldu. Ancak gökyüzünün bu değerli hasatı bozmaması için Fortissio Lungo kahvelerimize ünlü tadı veren keskin hava koşulları karşısında da önlem almak gerekliydi."

"18. yüzyılda, Batı Hint kahvesinin seçkin lezzeti, tahta gövdeli yelkenli gemilerde Avrupa'ya nakledilirken şans eseri gelişti. Uzun yolculuk sırasında deniz havası ve muson rüzgârları kahve çekirdeklerinin yapısını değiştirdi."

Espresso coffee cups

"18. yüzyılda ahşap kulübeli yelkenli gemilerde Avrupa'ya taşınırken Batı Hint kahvesinin belirgin lezzeti şans eseri gelişti."

Renkleri mavi-gri renkten kremsi sarıya dönüştü, çekirdekbüyüklüğü ikiye katlandı ve asiditelerini kaybetti. Onların ortaya çıkan yoğun karakteri ve aromatik profili, ülkede kalan kahve çekirdeklerinden tamamen farklı olarak, Avrupa'da Hint kahve için norm haline geldi.

"18. yüzyılda ahşap kulübeli yelkenli gemilerde Avrupa'ya taşınırken Batı Hint kahvesinin belirgin lezzeti şans eseri gelişti."

Modern buhar gemilerinin gelişiyle ve Süveyş Kanalı'nın açılışıyla birlikte, altı aylık deniz yolculuğu nihayetinde üç hafta geriledi ve zaman kahve çekirdeklerinin şaşırtıcı derecede ideal koşullara maruz kalma süresini düşürdü. Daha sonra, 1930'lu yıllarda Avrupalı alıcılar, kahvenin artık seçkin lezzetini elinde tutmadığını fark etti; bu nedenle, yağış koşulları, sevilen lezzeti korumak için yapılan bir işlemle yeniden oluşturuldu.

"Monsoon (veya Monsoon Malabar) olarak bilinen bu tekniği Fortissio Lungo kahvesi için asitliği yumuşatmak ve damak tadını daha fazla etkilemek için kullanmayı seçtik


Batı Hindistan'daki Malabar Arabika çekirdekleri Güney Batı Hindistan'daki Karnataka'daki plantasyondan hasat edilir ve Mangalore şehrine götürülerek Haziran'dan Eylül'e kadar devam eden muson sezonu için bekletilirler. Orada, kuru meyve yığınları, kenarları doğa unsurlarına açık olan özel depoların zeminine ince bir şekilde yayılıyorlar. Nem emiliminin eşit olmasını sağlamak için, çekirdek, alternatif günlerde düzenli aralıklarla yayılır ve eğilir ("bozulma" olarak bilinir). Çiftliklerde kuşatılmış çekirdek çevreye karşı daha savunmasız durumdadır ve çekirdek büyüklükleri şişmeden ve açık sarıya dönmeden çok önce toplanmamalıdır.

Nespresso Kahve Geliştirme Şefi Alexis Rodriguez, "Yılda iki defa, İsviçre'de ya da Hindistan'daki tedarikçilerimizle kaliteyi uyumlu hale getirip , her yıl ürünleri takip edip ve muson yağmurları ile süreci ilerletiyoruz" dedi.

FORTISSIO LUNGO

Zengin & Dolgun gövdeli

Mansoon tekniği Hint çekirdeklerinin asiditesini yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda yoğun lezzet için şurubumsu tatlar konusunda da ipuçları verir. Vahşi havaya maruz kalma, aynı zamanda daha dolgun bir gövdeye neden olur. Çekirdek daha sonra yapı ve yuvarlaklık yanı sıra zarif meyvemsi notalar ekleyen iki yıkanmış Kolombiyalı Arabika çekirdekleri ile harmanlanır.

"Sonuçta Fortissio Lungo kahvesi, zengin bir geçmişe sahip benzersiz şekilde zengin aromalı bir kahvedir."


ETİKETLER
Kahve süreçleri Hindistan Kahve aroması Hasat
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER MAKALELER
Başa dönün