KOLOMBİYA’DAKİ ORTAK SU DEĞİRMENİ’Nİ KEŞFEDİN

Değirmen çekirdeklerin işlenmesinden sonra ortaya çıkan atık suları işler,böylece su kirliliği önlenmiş olur. Çiftçilerin bir daha işlemesine gerek kalmadığı için, yılda 4.2 milyon litre su tasarrufu sağlanır.

Kolombiya'daki kahve çiftçileri kahvelerini nesiller boyu tek tek işlediler. Bu süreç bazen zanaatkar bazen de yoğundu. Eğer çiftçilerin doğru adım ve ekipmanları yoksa olması gerekenden daha fazla su tüketilebilirler ve dikkatli olmazlarsa atık suları nehirlere akıtabilirler.

Herşeyi kendiniz de yapsanız, işleri tutarlı kılmak her zaman kolay olmuyor, bu da bazı çiftçilerin ürettikleri yüksek kaliteli kahve için ödediğimiz primleri kaybetmeleri anlamına geliyor.

Kahveyi işleme aşamaları sürerken aynı zamanda çevreye olan etkisini de azaltmamız gerekiyor. Nespreso ve kilit ortakları uzun süredir onlarla çalışan kahve çiftçileri için yeni bir öğütme tesisi kurdu.


Kolombiya, Jardín'deki yeni tesiste Andes'in derinliklerindeki bölgede 200 civarında çiftçinin bir araya geldiği ve her birinin günde dört saat işleme tabi tuttuğu merkezde verimli bir süreç var. Çünkü değirmen daha yüksek kalitede kahve için daha tutarlı bir işlem yapılmasına olanak sağlıyor. Tesis daha önce kullanılan suyun yaklaşık %60'ı kadar tasarruf sağlıyor ve çevre kirliliğini önlüyor. Böylece Kazan-Kazan durumu ortaya çıkıyor.

Ayrıca, Ortak Su Değirmeni'ndeki iyi öğütme teknikleri, Nespresso Grand Cru kahveleriniz için gerekli olan olağanüstü lezzet ve aroma profillerini korumamız anlamına geliyor.

"Keşfedin- Ortak Su Değirmeni nasıl işliyor:"

01

Ulaştırma

Çiftçiler kırmızı çekirdekler seçtikten sonra onları bir kooperatif aracılığıyla yönetilen değirmene gönderiyorlar.

02

Kontrol

Kooperatif üyesi çekirdeklerden numune alır ve kaç adet kırmızı kaç adet yeşil olduğunu kontrol eder. Çünkü kırmızı çekirdekler olgun olanlardır ve daha suludurlar.

03

ÇEKİRDEKLERİ SATIN ALMA

Çiftçilere getirdikleri kırmızı çekirdeklerin yüzdesine göre ücret ödenir. Tesis kurulduğundan beri çiftçiler genellikle kırmızı çekirdek getirebildikleri için, Nespreso'nun çekirdek reddi oranı %50'den 0' düşmüş durumda.

04

Derleme /Düzenleme

Çekirdekler dış tabakasını ve yüzeyini soyacak olan bir makineye koyulur. Dış tabaka işlenir ve diğer bir çevresel faydası olan komposto, çiftçiler arasında dağıtılır. Sıkı kontrol edilen üretim süreci aynı zamanda yüksek kalitede bir çekirdek toplanmasını sağlar.

05

Fermantasyon

Çekirdekte hala "zamk" denilen yapışkan bir sıvı vardır. Lezzetli bir tat yakalamak için 12-24 saat boyunca silindirik tankların içinde bekletilirler. Böylece bu sıvıdan daha kolay temizlenirler ve daha az su kullanılmış olur. Bu adımdan sonra çekirdekler artık parşömen kahve olarak tanımlanır.

06

Kurutma

Kahve çekirdekleri daha az yağış alan yerlerde, değirmende 20 dakika kaldıktan sonra, açık bir alanda güneşte kurutulur. Avlular plastik çatıları ve gün içinde açılabilen, gece sıcaklık düştüğünde de yanları kapatılabilen yerlerdir. Parşömen kahveyi güneşte bırakma süreci yaklaşık 20 gün sürer.

07

SUYUN TEMİZLENMESİ VE DEPOLANMASI

Değirmen çekirdeklerin işlenmesinden sonra ortaya çıkan atık suları işler,böylece su kirliliği önlenmiş olur. Çiftçilerin bir daha işlemesine gerek kalmadığı için, yılda 4.2 milyon litre su tasarrufu sağlanır.

Nespresso önümüzdeki yıllarda da Ortak Su Değirmeni için iyileştirme yapmaya devam edecek ve bu sayede daha fazla çiftçiye yarar sağlayacak. En iyi kısmı ise iklim dostu çözümlerle yeni toplulukları destekleyen Gigante Huila'da ikinci bir işletme açmak için çalışmalara başladık.

ETİKETLER
Sürdülebilir kahve Kolombiya İşbirliği Kahve süreçleri Çevrecilik
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER MAKALELER
Başa dönün